中高生の調理への関わりと中高生の自立

中高生に焦点を当て，中高生の調理への関わりが中高生の自立 (家庭生活自立, 社会的自立) に影響を及ぼすと仮説を立てた. 中高生1,415名を対象に質問紙調査を行った. 社会的自立を目的変数とするパス解析により, 調理への志向性と調理技術は, 家庭の食環境と関連しながら家庭生活自立と自己肯定感を経由して社会的自立に影響することが示された. 以上より, 仮説は概ね支持されたと考えられる.

日本家政学会誌