大学生がイメージする「バランスのよい食事」（『若者たちの食卓』第1章コラム）

ナカニシヤ出版

大学生75名に「バランスのよい夕食」のイメージを絵に描いてもらった。食事バランスガイドに基づいて分析した結果，主食・副菜・主菜が揃ったバランスのよい食事をイメージした大学生が68名（91％）と多かった。一汁三菜が揃った食事をイメージした一汁三菜群（20名，27％）は，その他群（一汁三菜群以外の55名，73％）より，過去と現在の食経験が豊かであり，自分を健康だと思う意識，対人関係に関する自立度などが高かった。また，副菜に対して豊かなイメージをもっており，このことがバランスのよい食事をイメージする上で決め手となっていた。
『若者たちの食卓』ナカニシヤ出版（※著者：外山紀子・長谷川智子・佐藤康一郎。第1章コラム執筆担当：手島陽子），pp.18-19．