Visualization of three-dimensional distribution of yeast in bread dough

細胞表層工学技術を活用して強く光らせたパン酵母をパン生地中に配合しミキシング生地を製造した。パン生地の切削断面蛍光画像を連続的に画像を取得した。その画像をボリュームレンダリング技術により三次元画像を再構築し、パン生地中のパン酵母を三次元的に可視化する手法を確立した。

Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers 23巻3号, 313-320