かんきつ類における防カビ剤の衛生化学的研究

市販のグレープフルーツ、オレンジ、およびレモンにおけるジフェニル、オルトフェニルフェノール、チアベンダゾールなどの防カビ剤の残留量を把握すると共に、果実の外皮、内皮および果肉での含有量の分布について検討し、その量について衛生化学的見地より、ヒトが摂取する量について検証した。その結果、レモンについては、3種の防カビ剤はいずれも検出されなかった。

国際学院埼玉短期大学研究紀要第34号pp21-29