食事飽和脂肪酸・コレステロールと動脈硬化－最近の考え方
動脈硬化性疾患と食事要因との関連、特に飽和脂肪酸、及びそれを置換する栄養素の役割について最近の研究結果を中心に解説した。
オレオサイエンス,12(3);99-105,2012
