閉鎖隔離環境での食事満足度に関する研究 ～南極地域観測隊員の食事満足度から災害避難所の食事を見直す～【事例報告 責任著者】

閉鎖隔離環境において人が「食」に望むことを、元南極地域観測隊員へのインタビューを通して明らかにする。そして、そこから災害被災者が食事に望むことを類推し、災害避難所の食事を見直すために必要な要因を抽出した。【2023年度 卒業研究】

日本災害食学会誌,11(1),2024. （アクセプト済）