ヒト胃消化シュミレーターを用いた澱粉性主食における消化挙動の観察および解析【査読有原著論文】（指導した博士論文）

胃のぜん動運動を模擬し、消化挙動を直接観察できるヒト用胃消化シミュレーター（GDS）を用い，デンプン性主食（白米飯,白パン,うどん,十割そば,中華麺,スパゲッティ）の胃内消化挙動を調べた。結果、デンプン性主食の種類ごとに、特徴的な消化挙動が示された。

消化と吸収,43(2);145-155,2021.