高血圧症の多い山村部中高年住民における味覚傾向の把握と栄養教育方法の検討

共著者名：高橋寛子、武藤志真子　

概要：食塩摂取量が多い地域において、地域住民が作成したクリームシチュー、味噌汁、すいとん、豚汁を味覚センサを用い測定を行った。食事調査、食生活調査と共に解析を行い、地域の味覚傾向を把握し、最適な栄養教育方法の検討を行った。

帝京平成大学紀要　Vol.23,No.1,269-275