ドクダミ茶の採取時期における無機構成成分

ドクダミ茶加工の採取時期について検討した結果,3成長期と花部,葉部に分けることにより,その採取時期はこれまで経験的にされてきた総ほうの終わる時期が良いｋとが明確になった。

日本調理科学会誌