アロマ成分複合体を含む食品が口腔衛生環境に及ぼす影響について

誤嚥性肺炎は加齢による嚥下機能の低下により、食物や唾液が口腔内の細菌と共に器官や肺に侵入したときに発生する。シナモンパウダー、低分子ライチ由来ポリフェノール、脂肪酸、シトラール、サケ白子抽出物を含むアロマ成分複合体が、口腔衛生環境を改善することが報告されている。本研究では、口腔衛生の改善を必要とする高齢者に、安全に使用できるアロマ成分複合体含有のジェルを開発し、その効果を明らかにした。