Possible involvement of food texture in insulin resistance and energy metabolism in male rats

○Bae CR, ○Hasegawa K, Akieda-Asai S, Kawasaki Y, Cha YS, Date Y（○両者筆頭著者）.
日本を含むアジアでは、肥満を伴わない2型糖尿病患者が数多く存在する。アジア圏の軟らかい炭水化物を好む食生活に着目し、ラットを用いて軟食が生体に与える影響を検討した。軟食は胃排泄速度の亢進や食後高血糖、膵ラ氏島過形成、肝脂質合成経路の亢進による中性脂肪蓄積を引き起こすことを明らかにした。

Journal of Endocrinology