主な論文

基本情報

氏名 髙木　敬彦
氏名（カナ） タカギ　ユキヒコ
氏名（英語） Yukihiko Takagi
所属 健康医療スポーツ学部 医療スポーツ学科 動物医療コース
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

題名 

有機無農薬栽培による野菜類抗変異原性の変化

					

					

						

							

								

									
単著・共著の別 

									
								

							

						

						
共著

					

					

						

							

								

									
概要 

									
								

							

						

						
有機栽培野菜(OCV)の、土壌改良用の水溶性キトサンと葉表面スプレーを用いた変異原性防止研究の結果をOVと比較した。抗変異原性は、S.typhimurium TM677を用いた前進突然変異検出試験法により評価した。OCVとOVから調製したジュースの間に明らかな違いが認められ、実際の変異原性物質である4NQO、BaP、およびTrp-P-2の変異原性を阻害する能力が認められた。

					

					

						

							

								

									
発表雑誌等の名称 

									
								

							

						

						
日本食品科学工学会誌

					

					

						

							

								

									
発行又は発表の年月 

									
								

							

						

						
200006